Categories
Resep

Lemper Bakar Klasik ala Nasi Kotak Jakarta

Lemper Bakar Klasik ala Nasi Kotak Jakarta – Bahan: 250 gr beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan 100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 1 lbr daun salam 3/4 sdt garam 6 lbr daun pisang, untuk membungkus 24 btg lidi, untuk penyemat Bahan Isi: 2 bh paha ayam atas bawah 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 3/4 sdt garam 2 lbr daun salam 1/2 sdt merica bubuk 200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 1/2 sdt gula pasir 500 ml air Bumbu Halus: 1/2 sdt ketumbar, sangrai 3 btr kemiri, sangrai 4 siung bawang putih 10 btr bawang merah

Cara Membuat Untuk 12 buah : 1. Isi, rebus ayam pada air mendidih hingga matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Ambil dan ukur 250 ml kaldunya. 2. Masak campuran ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica, dan gula sampai harum. Tuang air kaldu. Aduk sampai mendidih. Tuang santan. Masak di atas api kecil sampai meresap. Dinginkan. 3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat. Sisihkan. 4. Rebus santan, serai, daun salam, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Angkat dan kukus dalam waktu selama 30 menit sampai matang. 5. Ambil 50 gram ketan. Kepal-kepal. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang muda. Semat dengan lidi. 6. Bakar lemper pada pan bergelombang hingga harum.

Strategi Kontrol Pembukuan Pemasukan • Memiliki format catatan pemasukan yang benar. Bisa secara manual tertulis di buku catatan ataupun dapat memakai program Excel di komputer. • Jika penjualan usaha sudah menggunakan aplikasi/mesin kasir modern, copy/salinan nota penjualan perlu dikumpulkan sebagai tanda bukti penjualan. • Jika usaha belum menggunakan aplikasi dan mesin kasir modern, buatlah nota penjulan tertulis 2 rangkap. Yang asli diberikan ke pembeli setelah membayar lalu simpan salinannya sebagai tanda bukti. • Lakukan cek/kontrol tiap bulan dengan mencocokan catatan pembukuan dengan salinan nota penjualan yang telah dikumpulkan.

sumber : https://salamacatering.com/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *