Categories
Resep

Cake Pastry Siram Cokelat ala Nasi Tumpeng Jakarta

Cake Pastry Siram Cokelat ala Nasi Tumpeng Jakarta – Bahan: 6 bh kuning telur 30 gr gula pasir halus 100 ml minyak goreng 120 gr tepung terigu protein sedang 15 gr susu bubuk 1/2 sdt baking powder 6 bh putih telur 1/4 sdt cream of tartar 1/4 sdt garam 100 gr gula pasir 1/2 sdt pasta cokelat Bahan Pelapis: 2 lbr pu? pastry diameter 18 cm 250 gr buttercream 150 gr selai cokelat 50 gr cokelat chic choc Bahan Cokelat Siram: 250 gr cokelat masak pekat 100 ml susu cair 25 gr margarin

Cara Membuat untuk 12 potong : 1. pastry, letakkan pu? pastry di loyang yang diolesi sedikit margarin. oven dengan api bawah suhu 170 derajat celsius, 30 menit hingga kecokelatan. sisihkan. 2. Kocok kuning telur, pasta cokelat, dan gula pasir halus sampai lembut. masukkan minyak goreng. Kocok rata. masukkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. sisihkan. 3. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. 4.

tuang putih telur ke dalam campuran kuning telur sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. bagi menjadi dua adonan yang sama. 5. tuang adonan ke dalam loyang diameter 18 cm dan tinggi 4 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin. 6. oven dengan api bawah suhu 170 derajat celsius, 30 menit hingga matang. dinginkan. 7. ambil selembar pu? pastry. oleskan selai cokelat. tumpuk dengan cake. 8. olesi semua permukaan cake dengan buttercream. sisihkan. 9. cokelat siram, panaskan susu hingga hangat. masukkan cokelat masak pekat. aduk cepat. masukkan margarin. aduk rata. angkat. 10. tuang cokelat siram kesemua permukaan cake. hias dengan buttercream dan cokelat chic choc.

Telur Bebek Telur bebek berukuran sedikit lebih besar dibandingkan telur ayam. Cangkang telurnya berwarna hijau kebiruan. bagian dalamnya dilindungi oleh kulit ari yang lebih tebal dibandingkan telur ayam. Kuning telur pada telur bebek berwarna kuning cerah kemerahan.

Sumber : https://salamacatering.com/

 

Categories
Resep

Lemper Bakar Klasik ala Nasi Kotak Jakarta

Lemper Bakar Klasik ala Nasi Kotak Jakarta – Bahan: 250 gr beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan 100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 1 lbr daun salam 3/4 sdt garam 6 lbr daun pisang, untuk membungkus 24 btg lidi, untuk penyemat Bahan Isi: 2 bh paha ayam atas bawah 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 3/4 sdt garam 2 lbr daun salam 1/2 sdt merica bubuk 200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 1/2 sdt gula pasir 500 ml air Bumbu Halus: 1/2 sdt ketumbar, sangrai 3 btr kemiri, sangrai 4 siung bawang putih 10 btr bawang merah

Cara Membuat Untuk 12 buah : 1. Isi, rebus ayam pada air mendidih hingga matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Ambil dan ukur 250 ml kaldunya. 2. Masak campuran ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica, dan gula sampai harum. Tuang air kaldu. Aduk sampai mendidih. Tuang santan. Masak di atas api kecil sampai meresap. Dinginkan. 3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat. Sisihkan. 4. Rebus santan, serai, daun salam, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Angkat dan kukus dalam waktu selama 30 menit sampai matang. 5. Ambil 50 gram ketan. Kepal-kepal. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang muda. Semat dengan lidi. 6. Bakar lemper pada pan bergelombang hingga harum.

Strategi Kontrol Pembukuan Pemasukan • Memiliki format catatan pemasukan yang benar. Bisa secara manual tertulis di buku catatan ataupun dapat memakai program Excel di komputer. • Jika penjualan usaha sudah menggunakan aplikasi/mesin kasir modern, copy/salinan nota penjualan perlu dikumpulkan sebagai tanda bukti penjualan. • Jika usaha belum menggunakan aplikasi dan mesin kasir modern, buatlah nota penjulan tertulis 2 rangkap. Yang asli diberikan ke pembeli setelah membayar lalu simpan salinannya sebagai tanda bukti. • Lakukan cek/kontrol tiap bulan dengan mencocokan catatan pembukuan dengan salinan nota penjualan yang telah dikumpulkan.

sumber : https://salamacatering.com/

Categories
Resep

Tahu Telur Selimut ala Cafe Instagramable di Jakarta

Tahu Telur Selimut ala Cafe Instagramable di Jakarta

Bahan: 1 bh tahu cina, potong 5x5x2cm 3 bh telur 1 sdm santan instan, larutkan bersama 1 sdm air 1 sdt garam 100 gr taoge, seduh 6 lbr daun selada, iris 1 sdm bawang merah goreng

Bahan Sambal Kacang: 100 gr kacang tanah kulit, goreng 2 siung bawang putih, goreng 2 bh cabai rawit 1 sdt petis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 1 sdm kecap manis 100 ml air panas

Cara Membuat Untuk 3 porsi : 1. Rendam tahu bersama 500 ml air dan 1 sdt garam 10 menit. Tiriskan. goreng di dalam minyak panas sekali asal berkulit. sisihkan. 2. Kocok telur, santan, dan garam. Buat dadar tipis di atas wajan datar diameter 16 cm. letakkan 1 buah tahu di atasnya. lipat amplop. sisihkan. 3. saus, haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, petis, gula merah, dan garam. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. 4. letakkan 2 buah tahu selimut. Tata taoge dan selada di atasnya. siram sambal kacang. Tabur bawang goreng. sajikan.

Agar hasil pempek tidak keras, memasukkan tepung sagu harus diakhir proses pengulenan. Ketika tepung sagu masuk ke dalam adonan, tidak boleh diaduk terlalu lama agar pempek tidak keras. Agar hasil somay tidak keras, tambahkan parutan labu siam rebus ke dalam adonan siomay. labu siam membuat adonan siomay lebih empuk karena mengandung kadar air tinggi. pada saat membuat sambal kacang, haluskan kacang selagi masih panas sehingga hasilnya akan menjadi pasta karena minyak yang ada di dalam kacang akan keluar. Hal ini membuat sambal kacang terasa lebih krimi.

Ketika menghadiri sebuah pesta, para tamu biasanya tak langsung menyantap hidangan utama. Perhatian mereka akan tertuju pada menu-menu pondokan. Maka, menu pondokan harus menjadi pusat perhatian, yang menghadirkan aneka hidangan unik dengan penyajian yang menarik.

sumber : stoica.id